INDUCCION CORPORATIVA GENERAL
En esta inducción corporativa virtual, podrás encontrar una introducción general a todos los temas que cubrimos durante nuestra inducción inicial. Este es el primer acercamiento de los colaboradores a nuestra empresa, donde conocerán nuestra misión, visión, valores y cultura organizacional. A través de esta inducción, buscamos proporcionar una comprensión clara de cómo trabajamos, cuáles son nuestras expectativas y cómo cada miembro del equipo contribuye al éxito de la empresa. Este proceso tiene como objetivo integrar a los nuevos colaboradores, asegurando que se sientan bienvenidos, informados y preparados para comenzar su trayectoria con nosotros de manera efectiva.
AGENDA CORPORATIVA
Historia
En 2020, Sebastián Rivera, apasionado de la panadería artesanal, decidió convertir su amor por la cocina en un negocio propio. Tras años de experimentar con recetas tradicionales y nuevas propuestas, abrió en 2021 Rivermania Panadería, un pequeño local que rápidamente se convirtió en un referente local gracias a su pan recién horneado, hecho con ingredientes frescos y naturales. Con el apoyo de su comunidad, la panadería amplió su oferta, incluyendo panes gourmet, opciones sin gluten y postres innovadores, siempre manteniendo su esencia artesanal. En 2023, Rivermania comenzó a expandirse, asociándose con proveedores locales y adoptando prácticas sostenibles. Hoy en día, Rivermania no solo es conocida por su calidad, sino también por su compromiso con la comunidad y el medio ambiente, y continúa creciendo bajo la visión de ofrecer productos excepcionales con un toque único.
Elementos estrategicos
Convertirnos en una panadería de referencia a nivel regional, ofreciendo productos frescos y deliciosos que combinan lo mejor de la tradición y la innovación. Queremos ser reconocidos por nuestra pasión por la panadería, comprometidos con el bienestar de nuestros clientes y la sostenibilidad, creando un vínculo cercano con la comunidad y llevando la experiencia de Rivermania más allá de nuestras puertas.
En Rivermania Panadería, nuestra misión es endulzar la vida de nuestros clientes ofreciendo productos de panadería frescos, elaborados con ingredientes naturales y el toque artesanal que nos caracteriza. Nos esforzamos por ser el lugar de confianza donde cada visita sea una experiencia cálida, sabrosa y llena de tradición, brindando siempre un servicio excepcional y un producto que resalte el amor por la panadería.
• Calidad
Nos esforzamos por ofrecer productos frescos y elaborados con los mejores ingredientes, asegurando la satisfacción de nuestros clientes.• Tradición
Rescatamos el arte de la panadería artesanal, honrando recetas tradicionales para brindar un sabor auténtico en cada bocado.• Compromiso con la comunidad
Apoyamos a nuestra comunidad local trabajando con proveedores cercanos y ofreciendo un ambiente acogedor y familiar.• Innovación
Buscamos sorprender a nuestros clientes con nuevos sabores y productos, siempre manteniendo la frescura y calidad.• Responsabilidad y sostenibilidad
Nos comprometemos con el cuidado del medio ambiente mediante prácticas responsables y sostenibles en nuestros procesos.• Pasión por lo que hacemos
Cada producto refleja nuestra dedicación y amor por la panadería, con el objetivo de ofrecer siempre lo mejor a nuestros clientes.• Respeto
Valoramos y tratamos con consideración a cada miembro de la organización, promoviendo un ambiente positivo, inclusivo y colaborativo.• Trabajo en equipo
Fomentamos la colaboración entre personas, compartiendo responsabilidades y apoyándonos mutuamente para alcanzar objetivos comunes.
Clientes y Compradores: El Corazón de Nuestro Negocio
Nuestros principales clientes son, en primer lugar, la comunidad local de nuestro barrio, quienes confían en la calidad de nuestros panes y productos para abastecer sus propios negocios. Muchos de ellos, con sus comercios establecidos, eligen nuestros productos como base para ofrecer lo mejor a sus clientes. Además, suministramos a panaderías que no cuentan con planta de producción propia, aproximadamente 13 en el ámbito departamental, principalmente en la ciudad de Medellín. Finalmente, nuestros deliciosos postres son adquiridos por una emprendedora local dedicada a la venta de dulces. Este emprendimiento está experimentando un notable crecimiento, con un incremento significativo en la demanda de nuestros productos, lo que refleja la confianza y preferencia que nuestros clientes tienen en nosotros.
Gracias a ellos, hemos crecido como compañía y continuamos enfocándonos en brindarles lo mejor. Nos preocupamos profundamente por la calidad de nuestros productos, asegurándonos de que estén siempre en las mejores condiciones para ser comercializados, para que nuestros clientes puedan ofrecer a sus propios compradores productos frescos, deliciosos y de alta calidad. Su satisfacción es clave para nuestro éxito y nos impulsa a seguir mejorando día a día.
Normas disciplinarias
- BPM
- Aseo y higiene
- Faltas injustificadas
- hurto
- agresiones
- puntualidad
- consumo de licor y/o sustancias psicoativas
Donde estamos ubicados
Nuestro punto de venta y planta de producción están ubicados en el mismo lugar, lo que nos permite garantizar productos frescos y de alta calidad de manera eficiente. Nos encontramos en la Carrera 50 #92-18, Aranjuez, Medellín.
Nuestra planta, que se distribuye en seis pisos, está organizada de la siguiente manera: en el primer piso se encuentra nuestro punto de venta, donde ofrecemos atención personalizada a nuestros clientes. Los segundos, terceros y cuartos pisos están dedicados a las áreas de horneado, moldeado y empaque, donde elaboramos nuestros productos con el máximo cuidado y esmero. Finalmente, en los últimos dos pisos están nuestras bodegas, donde almacenamos los productos terminados y desde donde realizamos los despachos a nuestros compradores.
Este diseño nos permite gestionar de manera eficiente todo el proceso de producción y distribución, asegurando siempre la frescura, calidad y excelencia en cada uno de nuestros productos.
Evaluacion de seguimiento
La evaluación de seguimiento tiene como objetivo revisar y medir el conocimiento adquirido durante tu inducción general. A lo largo de este proceso, se cubrieron aspectos clave como las normas de seguridad, procedimientos operativos, responsabilidades del puesto, y los riesgos asociados a tu trabajo. Esta evaluación está diseñada para asegurarnos de que comprendas completamente estos temas y puedas aplicarlos correctamente en tu día a día laboral.
El resultado de esta evaluación nos permitirá identificar áreas en las que puedas necesitar más capacitación o refuerzo, y garantizar que estés preparado para desempeñar tu trabajo de manera segura, eficiente y conforme a los estándares establecidos. Tu participación activa y comprensión en esta evaluación es fundamental para tu desarrollo dentro de la empresa y para mantener un ambiente laboral seguro y productivo.
Induccion Especifica (panadero)
Una inducción específica para el área de panadería es un proceso de formación diseñado para orientar al nuevo empleado sobre las tareas, procedimientos y normas que debe seguir en su puesto como panadero o auxiliar de panadería. Esta inducción incluye la enseñanza sobre la preparación de ingredientes, el uso adecuado de maquinaria (como amasadoras y hornos), las normas de higiene y seguridad alimentaria, así como las medidas de seguridad laboral. Además, se enfoca en garantizar que el empleado conozca los estándares de calidad de los productos y las normas de salud ocupacional para prevenir accidentes y mantener un entorno de trabajo seguro.
funciones especifica
Preparación de Ingredientes
- Medir y pesar los ingredientes necesarios para la elaboración de panes y otros productos de panadería (harina, levadura, azúcar, sal, etc.).
- Preparar y organizar los insumos en estaciones de trabajo adecuadas.
Amasado de la Masa
- Amasar la mezcla de ingredientes hasta obtener la consistencia adecuada para la elaboración de panes, bollos, y otros productos.
- Controlar el tiempo y la temperatura de la masa durante el amasado para garantizar una textura óptima.
Fermentación y Reposo de la Masa
- Supervisar el proceso de fermentación de la masa en condiciones de temperatura y humedad adecuadas.
- Controlar el tiempo y la temperatura para asegurar que la levadura trabaje correctamente.
Formado de Productos de Panadería
- Dar forma a la masa para la creación de panes, bollos, croissants, y otros productos.
- Realizar cortes o decoraciones específicas según el tipo de producto.
Aplicación de Glaseados o Rellenos
- Preparar y aplicar glaseados, rellenos o coberturas a los productos según las recetas establecidas.
Control de Calidad de la Masa y Productos
- Inspeccionar la textura, sabor y apariencia de la masa y productos terminados para garantizar que cumplan con los estándares de calidad.
- Ajustar ingredientes o tiempos de preparación según sea necesario.
Empaque y Almacenaje
- Empacar los productos horneados adecuadamente para su distribución, asegurando que estén protegidos y listos para su venta o entrega.
- Organizar el almacenamiento adecuado de la masa preparada y los productos acabados, garantizando condiciones higiénicas y de temperatura adecuadas.
- Controlar y gestionar el inventario de ingredientes y otros insumos de panadería, asegurándose de que haya suficiente stock para la producción.
- Realizar pedidos o reposiciones de los insumos cuando sea necesario.
Cumplimiento de Normas de Higiene
- Seguir estrictas normas de higiene personal y del lugar de trabajo, como el lavado frecuente de manos y la correcta desinfección de superficies..
RIESGO POR OFICIO DE UN PANADERO
- Riesgos Ergonómicos
Descripción: Posturas inadecuadas y movimientos repetitivos pueden causar lesiones musculares.
Prevención: Uso de mesas adecuadas, descansos y estiramientos.
- Riesgos de Quemaduras
Descripción: Contacto con hornos y utensilios calientes puede causar quemaduras.
Prevención: Uso de guantes resistentes al calor.
- Riesgos por Polvo de Harina
Descripción: El polvo de harina puede causar problemas respiratorios.
Prevención: Uso de mascarillas y buena ventilación.
- Riesgos de Cortes
Descripción: Uso de cuchillos y herramientas afiladas puede generar cortes.
Prevención: Uso de guantes de protección y manejo adecuado de herramientas.
- Riesgos Eléctricos
Descripción: Equipos mal mantenidos pueden generar descargas eléctricas.
Prevención: Inspección regular de equipos y cables.
- Riesgos de Caídas
Descripción: Superficies resbaladizas por agua o harina pueden causar caídas.
Prevención: Mantener el área limpia y usar calzado antideslizante.
- Riesgos de Incendios
Descripción: Harina y otros ingredientes inflamables, junto con hornos, representan un riesgo de incendio.
Prevención: Mantener los equipos limpios y tener extintores disponibles.
- Riesgos Psicosociales
Descripción: El estrés por largas jornadas o alta demanda puede afectar la salud mental.
Prevención: Turnos adecuados, descansos y un buen ambiente laboral.
- Riesgos de Contaminación Alimentaria
Descripción: Mala manipulación de alimentos puede causar contaminación.
Prevención: Higiene estricta y control de temperaturas.
- Riesgos por Condiciones Climáticas
Descripción: El calor o frío extremos pueden afectar la salud en ciertas regiones.
Prevención: Ventilación adecuada y ropa apropiada para el clima.